瀘州御酒老作坊
一、作坊簡(jiǎn)介
瀘州御酒老作坊位于千年古鎮(zhèn)——瀘州市龍馬潭區(qū)特興鎮(zhèn)，擁有近百年老酒窖208口，年產(chǎn)原酒1000余噸，儲(chǔ)存能力達(dá)4000余噸。是迄今為止瀘州境內(nèi)為數(shù)不多的釀酒老作坊之一。
二、淵源歷史
老作坊原為瀘州三溪酒廠。
1997年，憑借稀缺的古老窖池群和精湛的釀造技藝入選為瀘州老窖的釀造基地之一，被命名為“瀘州老窖釀酒六分公司”。
2012年，瀘州御酒酒業(yè)有限公司全資收購(gòu)，并投入4000萬(wàn)元進(jìn)行車(chē)間修繕；增加釀酒生產(chǎn)設(shè)備；建立儲(chǔ)存罐區(qū)；建設(shè)品酒體驗(yàn)館等。
三、四大優(yōu)勢(shì)
1、窖——瀘州古老的窖池之一
瀘州御酒老作坊擁有208口濃香型白酒老窖池，排列整齊，縱橫有序，具有“建造時(shí)間早、保存較為完整、連續(xù)使用時(shí)間長(zhǎng)”的特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)近百年的錘煉，釀出的酒濃香醇厚，綿柔順滑,醇而不烈，是迄今為止瀘州境內(nèi)為數(shù)不多的釀酒老作坊之一。
2、技——釀酒大師舒勇親自掌甑
舒勇
舒聚源創(chuàng)始人舒承宗之第22代傳承人
原瀘州老窖國(guó)窖班班長(zhǎng)
釀酒工程師
高級(jí)勾兌師
他遵循先輩悟出的“相生相諧、互補(bǔ)共輝”的古法釀制之道，秉承著“釀好酒，釀良心酒”的工匠精神，采用獨(dú)特的“續(xù)糟配料、混蒸混燒、泥窖低溫發(fā)酵”傳統(tǒng)工藝，保證每一滴老作坊原漿酒都喝得放心，都能品味到歲月沉淀的醇香。
3、藏——德龍洞藏，活色生香
御酒老作坊堅(jiān)持使用傳統(tǒng)土陶壇盛裝原酒，封壇入洞庫(kù)貯藏，秘制陳釀。老作坊內(nèi)的藏酒洞——德龍洞，洞穴縱橫交錯(cuò)，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在80％左右，恒溫恒濕、微生物種群豐富的環(huán)境為白酒酒體的酯化、老熟提供了良好的場(chǎng)所，有助于酒體實(shí)現(xiàn)從新酒的“極陽(yáng)狀態(tài)”轉(zhuǎn)化為陳酒的“極陰狀態(tài)”。
4、水——德龍古井 泉冽酒醇
酒的主要成分是水，有好水的地方才能出好酒?！搬勅獮榫疲宥瀑?。御酒老作坊的釀酒用水，取自作坊內(nèi)的兩口古井——德龍井、特凌井。井水四季常滿(mǎn)，清冽微甘，為德龍山地下水與泉水的混合，其水質(zhì)對(duì)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖和酶代謝起到了良好的促進(jìn)作用，特別是能促進(jìn)酶解反應(yīng)，是釀造美酒的上乘之選。
四、老作坊的榮譽(yù)
瀘州御酒老作坊原為“瀘州三溪酒廠”曾獲得：
1983年、1985年、1986年，蟬連“部、省雙優(yōu)稱(chēng)號(hào)”
1988年，全國(guó)第五屆白酒評(píng)比授予“國(guó)家產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)”
1995年，獲得“國(guó)際巴拿馬金鷹獎(jiǎng)”
2012年瀘州御酒酒業(yè)有限公司全資收購(gòu)：
2018年，榮獲“瀘州市科技型企業(yè)”
包裝車(chē)間
位于瀘州市酒業(yè)集中發(fā)展園區(qū)（瀘州市江陽(yáng)區(qū)黃艤鎮(zhèn)）
擁有兩個(gè)包裝車(chē)間，四條專(zhuān)業(yè)白酒灌裝生產(chǎn)線
年包裝生產(chǎn)能力4500噸
